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蟹黃豆腐
發布時間:2013-11-15來源:亚博体育电竞app下载撰稿人:管理員

原料:豆腐1塊(約300g)、鹹鴨蛋黃34個、海鮮高湯(或清水)1小碗、姜末3g、澱粉1湯匙、鹽、胡椒粉适量、小蔥少許

做法:

1、嫩豆腐切成小塊,放入加了鹽的清水中浸泡10分鐘左右;

2、鹹鴨蛋蒸熟壓碎成泥狀;

3、熱鍋上油,下姜末煸香,倒入碾碎的鹹蛋黃炒至有濃密氣泡;

4、加一小碗海鮮高湯,調入鹽,胡椒粉調味,煮23分鐘;

5、泡好的豆腐撈出,加入鍋中,煮8分鐘。1湯匙澱粉加2湯匙清水調勻做成水澱粉倒入鍋中;

6、翻勻略煮至湯汁濃稠後起鍋裝盤,撒上蔥花即可。

                                       煙草局餐廳:邱福錦

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